As vantagens de um sistema de rastreabilidade de alimentos
A rastreabilidade de alimentos surgiu devido à necessidade de saber a localização de determinado produto na cadeia logística. Este conceito representa a capacidade de recuperação do histórico ou da localização de um produto, através da impressão de números de identificação.
Isto é importante porque as empresas e autoridades em vários mercados ao redor do mundo têm interesse em estabelecer sistemas para monitorar e rastrear os produtos nos diferentes pontos da cadeia de abastecimento.
A rastreabilidade pode ser compreendida como a “habilidade de seguir a movimentação de um alimento por estágios específicos de produção, processamento e distribuição. (FAO, 2008)
Por que rastrear?
Existem dois aspectos básicos que impulsionam a rastreabilidade: atendimento à legislação e inovação.
As regulamentações legais para a segurança do alimento, a exemplo da RDC 24 de 2015 para recall de alimentos, gradativamente, evoluem para melhores controles sobre potenciais riscos à saúde da população. A rastreabilidade permite identificar os processos e o caminho do alimento, permitindo agilidade e assertividade para ações de correção.
A inovação é o outro aspecto associado à rastreabilidade, pois possibilita à cadeia de abastecimento compartilhar a história do alimento, entregando, caso deseje, informações como por exemplo:
- Origem e trajeto percorrido pelo alimento.
- Características nutricionais;
- Informações acerca da produção (plantio, colheita, defensivos)
- Informações de armazenamento;
- Certificações e selos de qualidade;
A rastreabilidade permite conectar a cadeia produtiva de alimentos, do campo à mesa, possibilitando a comunicação entre os elos, como avaliações e comentários feitos pelo consumidor final, através de aplicativos para a leitura do código de rastreamento do produto.
A rastreabilidade de alimentos passa por todas as etapas da cadeia produtiva e é muito mais que a impressão de uma etiqueta para identificação de um produto.
Os registros ordenados e estruturados oriundos dos processos controlados pela rastreabilidade de alimentos, apoiam a gestão dos negócios, trazendo clareza para indicadores de sucesso.
Principais vantagens competitivas
1. Relacionamento com fornecedores:
A rastreabilidade é um aspecto considerado relevante para a qualificação do produto e serviço.
2. Gestão de estoque e oferta
Agilidade nos processo de envio e recebimento dos produtos e controle dos preços de compra e venda.
3. Padrões de identificação
Adequação aos padrões mundiais de identificação (GS1) e especificações dos supermercados.
4. Valor agregado ao produto
Diferenciação na gôndola com informação da origem do produto.
5. Segurança e qualidade do alimento
Informações referentes à origem e produção do alimento, contribuindo para os ajustes dos processos de produção e controle de qualidade.
6. Conexão com o consumidor final
A avaliação e comentários sobre o produto feitos pelo consumidor final.
Como funciona
A rastreabilidade permite o registro das informações relativas às origens e destinos dos produtos através de um código de rastreabilidade único para cada lote comercializado. Este código acompanha o alimento em toda a cadeia de abastecimento, podendo ser consultado, a qualquer momento, por todos os elos envolvidos no processo.
A rastreabilidade tem uma importante contribuição na identificação de problemas na cadeia produtiva de alimentos e na agilidade dos processos de recall de alimentos.
Utilizar um sistema de rastreabilidade é uma ferramenta interessante para a sua empresa, pois garante o controle total sobre a complexidade de informações e dados na operação do seu negócio, independente do tamanho e do volume comercializado.
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Fonte: PARIPASSU paripassu.com.br
